Kết quả 1 đến 2 của 2
  1. #1
    Administrator hangnt's Avatar
    Ngày tham gia
    Jul 2011
    Bài viết
    4,217
    Post Thanks / Like

    Ấm áp phút giao mùa với món bánh rán mặn Hà Nội

    Đất trời chuyển mùa sau những cơn mưa. Lúc này, được ngồi bên một vỉa hè của phố quen, nhấm nháp món bánh rán mặn chấm nước mắm đu đủ giòn tan, chợt thấy ấm trong chiều giao mùa Hà Nội.

    Bánh rán mặn - tên giản dị để phân biệt với món bánh rán ngọt đã quá quen thuộc với người Việt Nam. Chiếc bánh rán mặn không tròn, mà thuôn như hình quả trứng, được chiên vàng rộm, khi ăn chấm đẫm trong nước chấm chua cay ngọt mặn. Bánh rán mặn đắt hàng trong những ngày Hà Nội có mưa. Phải chăng cái lạnh của phố phường khiến người ta thèm một hương vị cay cay, ấm nóng?


    Đậm đà bánh rán mặn chấm cùng nước mắm pha loãng.

    Làm bánh rán mặn giản đơn. Vỏ bánh phải hơn 3 phần là bột nếp, 1 phần bột tẻ. Nhào bột thật đều với cả muối, đường và chút khoai tây đã luộc bằm nhuyễn để chiếc bánh chiên ra thật giòn rụm nhưng không quá khô, cũng không quá dẻo để người ăn thấy ngán. Nhân bánh rán mặn như nhân của nem rán. Có thịt nạc vai, miến, mộc nhĩ, cà rốt tất cả băm nhỏ trộn đều cùng gia vị, thêm chút hạt tiêu để món bánh dậy mùi thơm. Nặn bánh khéo để vỏ bánh ôm trọn nhân, chiếc bánh thuôn như quả trứng được rán ngập trong chảo dầu, lửa để nhỏ để chiếc bánh chín đều vàng rộm, vỏ giòn tan khi cắn mà nhân bánh vẫn mềm thơm.

    Cái khéo của nước chấm quyết định đến 50% độ ngon của món ăn. Bánh rán mặn đưa miệng hơn với bát nước chấm trong veo, có chút cam của cà rốt, chút trắng của đu đủ xanh, loáng thoáng sợi đỏ của trái ớt bằm. Chan đẫm thứ nước màu hổ phách ấy trong miếng bánh rán, thấy tất cả các vị hài hòa đến lạ. Ăn vào trời lạnh mà thấy mũi ai cũng lấm tấm mồ hôi, mặt đỏ bừng thích thú.

    Học trò tíu tít ăn sau giờ tan học. Nam nữ thanh niên cũng tạt xe, tìm món ăn vặt để đẩy đưa câu chuyện ban chiều. Vỉa hè Hà Nội, những con hẻm nhỏ xíu của phố phường ngày chuyển mùa đã san sát những gánh bánh chiên. Bánh rán mặn- món ăn giản đơn cũng làm da diết nỗi nhớ về Hà Nội!


    Nguồn: Lao Động



    Chia sẻ cùng bạn bè

    |

  2. #2
    Senior Member
    Ngày tham gia
    Aug 2011
    Bài viết
    389
    Post Thanks / Like
    hjc lâu lắm rồi ko ăn bánh rán mặn nhớ quá ^^
    Giờ toàn ăn bánh rán chuối với khoai thôi



    Chia sẻ cùng bạn bè

    |

Facebook comments



Các Chủ đề tương tự

  1. Giao thông đi lại bên Singapore cho khách đi du lịch
    Bởi yeuhanoi trong diễn đàn Kinh nghiệm du lịch
    Trả lời: 3
    Bài viết cuối: 07-03-2013, 04:41 PM
  2. Tunisia nơi giao hòa Đông -Tây
    Bởi hangnt trong diễn đàn Châu Phi
    Trả lời: 5
    Bài viết cuối: 06-15-2012, 09:49 PM
  3. Phép xã giao trong xã hội Nhật
    Bởi hangnt trong diễn đàn Kinh nghiệm du lịch
    Trả lời: 1
    Bài viết cuối: 07-21-2011, 03:25 PM

Tag của Chủ đề này

Đánh dấu

Quyền viết bài

  • Bạn Không thể gửi Chủ đề mới
  • Bạn Không thể Gửi trả lời
  • Bạn Không thể Gửi file đính kèm
  • Bạn Không thể Sửa bài viết của mình
  •