Thịt trâu gác bếp của người Thái ( Mộc Châu)

**hangnt** · 09-13-2011, 09:12 AM

Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản của người Thái đen. Món này thường được làm từ thịt bắp của những chú trâu thả rông trên các vùng núi, đồi. Khi chế biến, người ta róc các thớ thịt ra thành từng miếng, tẩm ướp thịt với các gia vị khác như ớt, gừng, đặc biệt là mắc khén - một loại hạt tiêu rừng của người dân tộc thiểu số vùng cao Tây Bắc. Sau đó hun bằng khói của than củi được đốt từ các loại cây mọc trên núi đá.

Miếng thịt trâu thành phẩm thơm nguyên mùi khói, mùi vị của các loại gia vị tẩm ướp, đậm đà và cay cay đầu lưỡi. Với cách chế biến kì công như thế, món thịt trâu này để dự trữ được trong thời gian khá dài (khoảng một tháng). Quây quần bên bếp lửa, nhắm thịt trâu gác bếp với rượu Ngô trong cái se lạnh của mùa đông thì quả chả có gì thú bằng.

Ai lên Mộc Châu, nhớ đừng quên thưởng thức món ăn độc đáo này nhé.