Đi ăn Sushi và Sashimi Nhật Bản
Sushi và sashimi là hai món ăn tiêu biểu cho nền văn hoá ẩm thực Nhật Bản.
Sashimi cũng như sushi hấp dẫn người ăn ở màu sắc bắt mắt. Cách phối màu của người đầu bếp cho thấy sức quyến rũ của nguyên liệu tươi ngon và nét tinh tế của văn hóa xứ hoa anh đào.
Shushi:
Sushi được biết đến như một món cơm trộn với dấm, khi ăn thường kết hợp với cá sống, trứng cá, hay rau củ và thường được cuốn trong lá rong biển.
Sushi được biết đến như một món cơm trộn với dấm, khi ăn thường kết hợp với cá sống, trứng cá, hay rau củ và thường được cuốn trong lá rong biển.
Là biểu tượng của ẩm thực Nhật, sushi không chỉ là một món ăn đơn thuần mà nó còn chứa đựng cả một phần văn hoá Nhật Bản trong đó. Món sushi đầu tiên xuất hiện cách đây khoảng 1300 năm. Cho đến nay, “họ hàng” sushi đã có tới hàng trăm món khác nhau với rất nhiều cách thức chế biến cầu kỳ và phức tạp.
Có nhiều loại như vậy nhưng lại chỉ có chung một cách ăn sushi ngon nhất. Đó là dùng sushi kèm với nước tương, mù tạt và gừng ngâm chua. Gừng có tác dụng rửa sạch vị giác của bạn sau mỗi món sushi, nhờ thế bạn có thể thưởng thức nhiều loại sushi khác nhau.
Chỉ riêng những kiến thức về các loại sushi, cách làm và cách thưởng thức sushi cũng đủ làm nên một môn nghệ thuật - nghệ thuật của sự phối hợp màu sắc và hương vị. Đối với sushi, việc bạn thưởng thức một món ăn không chỉ là thưởng thức hương vị của nó, mà còn là “chiêm ngưỡng” bức tranh nghệ thuật kỳ công do các nghệ nhân đã bày ra trước mắt bạn.
Sushi ăn ngon nhất khi dùng kèm với nước tương, mù tạt và gừng ngâm chua.
Sashimi:
Nếu như sushi thường được sử dụng như là một món ăn chính, thì sashimi được coi là món ăn khai vị để đánh thức các giác quan của thực khách. Thành phần chính của món Sashimi là các loại hải sản tươi sống và thường ăn kèm với lá tía tô hoặc củ cải bào. Sashimi không thua kém “người bạn đồng hương” về bất cứ điểm nào từ hương vị, màu sắc tới cách chế biến đa dạng.
Sashimi thường là món đầu tiên trong bữa ăn của người Nhật, thành phần chính là các loại hải sản tươi sống và thường ăn kèm với lá tía tô hoặc củ cải bào.
Sashimi là những miếng hải sản tươi sống thường được cắt thành từng lát mỏng có chiều rộng khoảng 2,5cm, chiều dài 4cm và dày chừng 0,5cm. Kích cỡ của sashimi có thể khác nhau tuỳ vào loại nguyên liệu và cách cắt của người đầu bếp. Sashimi được ăn cùng với các loại nước chấm như xì dầu, tương, các loại gia vị như mù tạt, gừng, lá tía tô và củ cải trắng thái chỉ.
Có một số loại hải sản mà chúng ta thường thấy phổ biến nhất trong món sashimi đó là: cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá saba, cá nóc, mực, bạch tuộc và tôm biển. Theo truyền thống, người Nhật cho rằng sashimi phải được ăn trước để tránh các món có mùi nặng làm ảnh hưởng đến hương vị của nó. Bởi vậy sashimi thường là món ăn đầu tiên. Tuy nhiên, sashimi cũng có thể trở thành món chính, được ăn cùng với cơm và một chén súp Miso.
Xét trên khía cạnh văn hoá ẩm thực, nếu như sushi được xem như một loại hình nghệ thuật về bày biện các món ăn, thì sashimi lại được xem là nét tinh tế trong văn hoá Nhật. Cảm giác tinh tế có thể đến từ cá, tôm, cá ngừ đến cá mực, bạch tuộc…Mỗi loại lại mang một vị ngọt hoặc cảm giác mềm, dai, giòn, béo riêng.
Sushi được coi là nghệ thuật của sự kết hợp giữa màu sắc và hương vị.
Sashimi là món ăn mà thành phần chính là những miếng hải sản tươi sống cắt lát.
