Kết quả 1 đến 1 của 1
  1. #1
    Senior Member
    Ngày tham gia
    Sep 2011
    Bài viết
    136
    Post Thanks / Like

    Sam Hạ Long - Ẩm thực Hạ Long

    Đến Hạ Long bạn đã được thưởng thức chả mực, các món làm từ ngán vậy thì bạn cũng không thể bỏ qua một đặc sản biển ở đây đó là loài sam biển vừa quý hiếm, sam biển Quảng Yên ngon bổ dưỡng không chỉ nổi tiếng về giống sam to mà người làm sam cũng đầy công phu khi chế biến chúng.


    Từ nguyên liệu chính là thịt sam biển, con người có thể chế biến ra được rất nhiều món ăn khác nhau, như: tiết canh sam, gỏi sam, chân sam xào chua ngọt, sam xào xả ớt, trứng sam chiên giòn, trứng sam xào lá nốt, sam hấp, sam bao bột rán, sụn sam nướng, sam xào miến… Các món ăn từ thịt sam biển thơm ngon, nhưng để có được những món ăn độc đáo ấy, thì khâu làm thịt sam và chế biến là cả một quy trình công phu. Việc đầu tiên cần nói đến là quá trình đánh bắt sam biển. Để bắt được sam biển, ngư dân phải tính con nước và định ngày ra khơi. Sam thường đi theo đôi (một đực, một cái), nên đã tìm thấy sam là bắt được cả hai con một lúc. Nếu chỉ bắt được 01 con, thì ngư dân sẽ nhanh chóng thả ngay xuống biển, vì đó là con so. Sam rất dễ nhầm với so, mà ăn so hay bị đau bụng.Những người đi biển lâu năm dễ dàng phân biệt được hai loại này. Về kích thước, so giống sam cái nhưng nhỏ hơn. Miệng của sam bằng phẳng còn so thì hõm sâu. Dấu hiệu dễ phân biệt nhất là so có số gai nhiều hơn rất nhiều so với sam. Sam biển là loại hải sản chỉ sống trong tự nhiên, chưa nuôi trồng được, khi đánh bắt lên bờ chỉ sống được không quá ba ngày.Đây cũng là một thử thách đối với những người làm nghề đánh bắt, kinh doanh sam.


    Quy trình đánh bắt sam và kinh doanh các món ăn chế biến từ sam biển vừa vất vả, vừa công phu nên không có nhiều nhà hàng làm món ăn này.Khi giết sam phải có đủ ba dụng cụ là dao nhọn, dao chặt và kéo để lấy phần chân, lọc thịt, bỏ ruột và gan (vì bộ phận này chứa nhiều tác nhân gây đau bụng). Sam là món ăn thuộc loại hàn tính, nên phải ăn cùng những gia vị nóng như: giềng, sả, ớt, lá lốt… cùng với tài nghệ khéo léo và kinh nghiệm lâu năm của người đầu bếp, chúng ta sẽ có những món ăn đặc sắc chế biến từ sam biển với những hương vị rất riêng.



    Thịt sam ngon, vỏ sam cũng rất hữu dụng, có thể khắc hàn, cảm lạnh và kỵ sài cho người và vật nuôi. Ngày nay, người ta bắt sam chủ yếu để lấy vỏ. Vỏ sam được xuất khẩu sang Trung Quốc. Từ vỏ sam, người Trung Quốc có thể dùng để chế tác ra đồ lưu niệm có độ tinh xảo, hấp dẫn du khách.


    Để đi đến điểm này bạn có thể tham khảo bạn có thể đăng ký Du lịch Hà Nội – Hạ Long – Tuần Châu – Sapa - Nội Bài 6N/5Đ - Du lich Ha Noi – Ha Long – Tuan Chau – Sapa - Noi Bai 6N/5Đ
    Tham khảo toàn bộ các tour liên quan tại Tour du lịch Hạ Long - Tour du lich Ha Long
    Cùng khám phá du lịch Hạ Long - du lich Ha Long



    Chia sẻ cùng bạn bè

    |
    Lần sửa cuối bởi cuongbm, ngày 01-16-2012 lúc 01:56 PM.

Facebook comments



Các Chủ đề tương tự

  1. Các địa điểm du lịch Hạ Long - dia diem du lich Ha Long
    Bởi thietht trong diễn đàn Miền Bắc
    Trả lời: 6
    Bài viết cuối: 06-25-2014, 11:39 AM
  2. Chùa Long Tiên (Hạ Long) - Chua Long Tien
    Bởi e63 trong diễn đàn Miền Bắc
    Trả lời: 2
    Bài viết cuối: 06-24-2013, 10:55 PM
  3. Ngỡ ngàng cầu Long Biên dưới bình mình - canh dep cau long bien
    Bởi nhaiyen_8_7 trong diễn đàn Ảnh đẹp du lịch
    Trả lời: 3
    Bài viết cuối: 12-15-2011, 03:22 PM
  4. Ngắm Hạ Long huyền ảo đầu thế kỷ 20 - Ha Long huyen ao
    Bởi hangnt trong diễn đàn Ảnh đẹp du lịch
    Trả lời: 1
    Bài viết cuối: 11-17-2011, 03:02 PM
  5. Trả lời: 7
    Bài viết cuối: 11-14-2011, 10:52 PM

Tag của Chủ đề này

Đánh dấu

Quyền viết bài

  • Bạn Không thể gửi Chủ đề mới
  • Bạn Không thể Gửi trả lời
  • Bạn Không thể Gửi file đính kèm
  • Bạn Không thể Sửa bài viết của mình
  •