Thịt nướng xiên Satay - ẩm thực singapore

**heocoi** · 12-29-2011, 10:20 AM

Thịt nướng xiên Singapore dĩ nhiên được xem là một trong những món ăn mà du khách ưa thích nhất. Satay có nguồn gốc từ Malaysia nhưng theo thời gian, người Peranakan và người Trung Hoa cũng bắt đầu làm món ăn này.

Cách chế biến:

- Nguyên liệu: thịt gà hoặc thịt lợn thái miếng vuông giần nhẹ. Dưa chuột thái lát, hành tây gọt vỏ, thái lát. Xiên thịt.

Gia vị ướp thịt (hỗn hợp gia vị) gồm: cây sả chanh, lột vỏ và chỉ dùng phần trắng,. Củ hẹ tây, lột vỏ. Bột rau mùi, bột thì là, bột nghệ, bột quế, muối, đường, bột đậu phộng rang, dầu ăn.

Ướp thịt với hỗn hợp gia vị trong 30 phút, xiên thịt vào que. Nướng thịt trên bếp nướng ngoài trời hay bỏ vào vỉ trên cùng của lò nướng ở nhiệt độ 240oC trong khoảng 5-7 phút cho mỗi bên, phết dầu trong lúc nướng. Dùng món này với tương đậu phộng, dưa leo và hành tây.

Tương đâu phộng: sả chanh (chỉ lấy phần trắng), dầu ăn, me viên, nước, đường, muối, đậu phộng, rang và đâm nhỏ, dầu ăn.

Gia vị pha nước xốt:riềng, củ hẹ tây lột vỏ, tỏi, ớt khô đã làm mềm, bột tôm.

- Thực hiện: Cho me vào 2 tách nước và lọc. Đun nóng chảo trên lửa lớn, cho dầu ăn vào. Xào hỗn hợp gia vị và sả chanh đến khi có mùi thơm.

Thêm vào phần nước me, đun sôi 2 phút trước khi cho đường, muối, đậu phộng đâm nhuyễn và khoảng 2 tách nước vào.

Để sôi riu riu cho đến khi nước xốt quánh lại.

Địa Chỉ cho bạn: Là một trong những món ăn Malaysia nổi tiếng nhất ở Singapore, satay được phục vụ ở rất nhiều nhà hàng, quán ăn và trung tâm ăn uống như East Coast Food Lagoon và chợ 24 giờ nổi tiếng Lau Pa Sat Festival Market nơi có không dưới một tá quầy hàng ăn chỉ bán món satay này.