Kết quả 1 đến 2 của 2
  1. #1
    Senior Member Taeyeon0903's Avatar
    Ngày tham gia
    Jul 2011
    Bài viết
    372
    Post Thanks / Like

    Thịt trâu, lợn gác bếp đặc sản Hà Giang

    Nguồn: Hà Giang

    Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản thường thấy trong bữa ăn của người Thái đen. Món thịt này thường được làm từ bắp của những chú trâu, bò nhà thả rông trên các vùng núi đồi Tây Bắc.


    Khi làm, người ta lóc các thớ thịt ra thành từng miếng kiểu con chì và thái dọc thớ, rồi hun bằng khói của than củi từ các núi đá.

    Với miếng thịt trâu thành phẩm, mùi khói gần như vẫn còn nguyên, song lại không gây khó chịu. Các kỹ thuật chế biến đều là bí quyết gia truyền, song sản phẩm khá thuần nhất. Người làm dùng cách tẩm ướp thịt với các gia vị khác như ớt, gừng, đặc biệt là mắc khén – một loại hạt tiêu rừng của người dân tộc thiểu số vùng cao Tây Bắc.

    Các gia vị này thậm chí còn thấy nguyên trên từng thanh thịt. Miếng thịt khô nhưng vẫn giữ nguyên mùi vị đặc trưng, nhất là độ ngọt của thớ thịt. Khi ăn người ta xé nhỏ dọc theo thớ, có thể ăn ngay hoặc được coi là món nhậu chính uống cùng rượu ngô. Món này được chế biến hoàn toàn tự nhiên, không có chất bảo quản nhưng vẫn để dự trữ được khoảng 1 tháng.

    Ngày nay, khi mức độ giao lưu văn hoá giữa các dân tộc ngày một phát triển, thịt trâu gác bếp không chỉ bó hẹp trong bữa ăn của người Thái mà theo chân những vị khách đến khắp mọi miền. Cũng vì thế, cách thưởng thức nó mỗi nơi một khác.

    Nếu người Thái thưởng thức đặc sản của mình thay cho thức ăn mặn, đặc biệt vào những dịp mưa, lũ hoặc những ngày giáp hạt, thiếu ăn… thì nay, món ăn này có thể trở thành món nướng hoặc ăn với lẩu. Tuy nhiên, những hương vị đặc sắc của thịt trâu nướng chỉ nguyên vẹn khi lấy trực tiếp từ gác bếp, vẫn còn mùi khói, vị cay của ớt, vị nồng nồng của mắc khén.



    Chia sẻ cùng bạn bè

    |

  2. #2
    Senior Member showluo's Avatar
    Ngày tham gia
    Jul 2011
    Bài viết
    308
    Post Thanks / Like
    Có một vài lần em có đưa món ăn này xuống Hà Nội làm quà cho người quen, và nhận được sự hưởng ứng nhiệt tình của mọi người, mỗi lần lên hà giang họ lại nhờ mua cho họ



    Chia sẻ cùng bạn bè

    |

Facebook comments



Các Chủ đề tương tự

  1. Khám phá phố cổ Đồng Văn, Hà Giang
    Bởi hangnt trong diễn đàn Miền Bắc
    Trả lời: 5
    Bài viết cuối: 08-02-2011, 02:20 PM
  2. Thưởng ngoạn cảnh đẹp Núi Sập - An Giang
    Bởi hangnt trong diễn đàn Miền Nam
    Trả lời: 4
    Bài viết cuối: 08-01-2011, 06:18 PM
  3. Cháo ấu tẩu: Đặc sản Hà Giang
    Bởi hangnt trong diễn đàn Ẩm thực
    Trả lời: 0
    Bài viết cuối: 07-22-2011, 11:06 AM

Đánh dấu

Quyền viết bài

  • Bạn Không thể gửi Chủ đề mới
  • Bạn Không thể Gửi trả lời
  • Bạn Không thể Gửi file đính kèm
  • Bạn Không thể Sửa bài viết của mình
  •