Kết quả 1 đến 4 của 4
  1. #1
    Administrator hangnt's Avatar
    Ngày tham gia
    Jul 2011
    Bài viết
    4,362
    Post Thanks / Like

    Thăm lò cốm ở Cái Bè - Du lịch Miền Tây

    Du khách đến Tiền Giang thường vào thăm các lò làm bánh cốm – một loại đặc sản dân dã nơi đây

    Nghề làm bánh cốm ở ấp An Ninh, xã Ðông Hòa Hiệp, huyện Cái Bè, tỉnh Tiền Giang đã có từ rất lâu đời.

    Gọi là cốm, nhưng không phải là thứ cốm dẻo dẻo làm bằng lúa nếp non như hạt cốm ở đồng bằng Bắc bộ. Cốm được là từ gạo tẻ, gạo nếp, hay bắp (ngô), rang thành bỏng rồi ép thành bánh.

    Ðể làm được bánh cốm phải trải qua nhiều công đoạn. Đầu tiên là chọn nguyên liệu. Phải là loại thóc đều hạt, không quá dẻo hay quá khô mới cho cốm ngon và đẹp. Sau đó đến rang cốm (hay nổ cốm), rồi ngào với đường, cuối cùng là trộn cốm và đóng gói.

    Mỗi lò cốm có một bí quyết chế biến khác nhau, làm nên những thương hiệu có tiếng mà du khách đến Tiền Giang thường mua về làm quà.

    Cát được đun nóng trong chảo, tới hàng trăm độ C, rồi người ta đổ chừng 2kg thóc vào cát nóng, quậy đều tay.


    Chừng 3-5 phút sau, dưới tác dụng nhiệt độ cao các hạt gạo sẽ chín, nổ bung ra khỏi vỏ, thành bỏng, trắng xóa.

    Đoạn, người ta đổ bỏng này vào để sàng tách vỏ trấu lấy hạt bỏng.


    Tiếp đó đến giai đoạn thắng đường. Đường và mạch nha tỷ lệ 2/1 sẽ được đun nóng cho đến khi tan chảy. Cứ 2 kg đường, 1 kg mạch nha và 5 kg bỏng được trộn chung, khuấy đều trên chảo nóng. Người ta cho thêm hương sầu riêng, vani, cam… vào cốm để tạo hương vị riêng.

    Trộn cho đều


    Đưa lên bàn ép, dàn đều và ép bằng những ru-lô cho kết dính những hạtcốm

    Rồi cắt thành những bánh vuông vắn để đóng gói


    Hạt cốm bé xíu, gói bánh cốm thành phẩm cũng rất nhẹ nhàng nhưng làm cốm thật vất vả, thường đàn ông mới kham nổi chứ phụ nữ thì không đủ sức!.

    Nguồn: VOVNews










    Chia sẻ cùng bạn bè

    |
    Lần sửa cuối bởi thietht, ngày 01-09-2012 lúc 11:42 AM.

  2. #2
    Senior Member Meoluoi9x's Avatar
    Ngày tham gia
    Jul 2011
    Bài viết
    2,622
    Post Thanks / Like
    Không ngờ làm cái này lại tốn nhiều công thế ^^



    Chia sẻ cùng bạn bè

    |

  3. #3
    Member
    Ngày tham gia
    Feb 2012
    Bài viết
    91
    Post Thanks / Like
    k bít làm sạch không... mà cứ ăn thui...



    Chia sẻ cùng bạn bè

    |

  4. #4
    Senior Member
    Ngày tham gia
    Nov 2011
    Bài viết
    285
    Post Thanks / Like
    Thì ra là làm món này như này
    Thấy tốn công ghê mà bán 1 cái có mấy nghìn thoai à



    Chia sẻ cùng bạn bè

    |

Facebook comments



Các Chủ đề tương tự

  1. Đến Hội An thăm chùa không thờ phật
    Bởi heocoi trong diễn đàn Miền Trung
    Trả lời: 5
    Bài viết cuối: 01-16-2015, 05:20 PM
  2. Đến thăm xã biên giới Nàn Sán - Lào Cai
    Bởi yeuhanoi trong diễn đàn Miền Bắc
    Trả lời: 10
    Bài viết cuối: 12-07-2011, 02:39 PM
  3. Đi thăm Cát Bà- viên ngọc sáng của Hải Phòng
    Bởi heocoi trong diễn đàn Miền Bắc
    Trả lời: 6
    Bài viết cuối: 10-13-2011, 10:25 PM
  4. Trả lời: 0
    Bài viết cuối: 10-07-2011, 10:22 AM
  5. Tới thăm 'chú voi con ở Bản Đôn'
    Bởi hangnt trong diễn đàn Miền Trung
    Trả lời: 2
    Bài viết cuối: 08-29-2011, 12:56 PM

Tag của Chủ đề này

Đánh dấu

Quyền viết bài

  • Bạn Không thể gửi Chủ đề mới
  • Bạn Không thể Gửi trả lời
  • Bạn Không thể Gửi file đính kèm
  • Bạn Không thể Sửa bài viết của mình
  •