Làng nước mắm Phú Quốc - Nuoc mam Phu Quoc

**hoannt90** · 11-13-2011, 08:24 PM

Có một thứ gia vị rất thường, rất dân dã nhưng lại gắn bó, thân thuộc đến không thể thiếu trong đời sống hàng ngày, trong thú ẩm thực của người Việt Nam. Nó là vị quê hương - nỗi nhớ của người xa xứ - thứ gia vị ấy chính là nước mắm. Và khi nói về nước mắm, câu nói cửa miệng của người ta bao giờ cũng là nước mắm cá cơm đặc sản của đảo Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang, loại nước mắm nổi tiếng trên cả nước và thế giới.

Nghề sản xuất nước mắm Phú Quốc
đã hình thành và phát triển từ 200 năm nay

Nước mắm Phú Quốc không thể nhầm lẫn với các sản phẩm nước mắm khác là màu cánh gián đậm, trong và mùi thơm nhẹ rất riêng, vị mặn, vị ngọt có cả, vị béo của đạm đã tạo mùi vị đặc trưng của nước mắm Phú Quốc. Và chỉ có sản xuất ngay tại trên hòn đảo này, mới cho ra loại nước mắm ngon như thế, dù cùng loại cá cơm, nguồn nước, tay nghề đó nhưng khi mang vào đất liền hoặc vùng biển khác sản xuất, chất lượng kém xa so với sản xuất tại đảo.

Hiện tại, Phú Quốc có khoảng 100 cơ sở sản xuất nước mắm, ước tính sản lượng trên 10 triệu lít/năm. Dương Ðông và An Thới là hai nơi sản xuất nước mắm nhiều nhất đảo. Có những gia đình làm nghề nước mắm cha truyền con nối và giữ vững tiếng tăm từ đời này sang đời khác. Ở đây những cơ sở sản xuất nước mắm người ta không gọi là lò hay vựa mà gọi là nhà thùng.

Những chiếc thùng khổng lồ ướp cá

Đến thăm các làng nghề sản xuất nước mắm, du khách sẽ được chứng kiến những chiếc thùng khổng lồ ướp cá, hay được tận mắt chứng kiến các công đoạn trong chế biến món đặc sản nổi tiếng khắp xa gần của đảo Ngọc.